Zmiel ciasteczka na drobne okruszki w blenderze lub przy użyciu wałka.
Dodaj rozpuszczone masło do pokruszonych ciasteczek i dobrze wymieszaj.
Rozłóż równomiernie masę biszkoptową w formie do pieczenia (o średnicy ok. 24 cm) i lekko dociśnij, aby utworzyć twardą podstawę.
Podpiecz spód przez około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra/dół).
Przygotuj nadzienie:
W dużej misce wymieszaj mascarpone, serek śmietankowy, cukier, ekstrakt waniliowy i sok z cytryny, aż do uzyskania gładkiej masy.
Dodawaj jajka jedno po drugim. Dobrze wymieszaj każde jajko przed dodaniem kolejnego.
Dodaj śmietanę i wymieszaj, aż powstanie kremowa masa. Jeśli chcesz, dodaj skrobię kukurydzianą, aby mieszanka była nieco bardziej zwarta.
Pieczenie sernika:
Rozłóż nadzienie równomiernie na podpieczonym spodzie w tortownicy.
Piecz sernik w nagrzanym piekarniku do 160°C (grzanie góra/dół) przez około 50–60 minut, aż stanie się twardy, ale nadal będzie lekko chwiejny w środku. Powierzchnia powinna mieć złoty kolor.
Wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie schłodzić w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej przez całą noc.
Podawać:
Przed podaniem udekoruj świeżymi jagodami, kompotem owocowym lub sosem czekoladowym, według uznania.
