1. Do miski robota kuchennego lub do dużej miski sałatkowej wsyp bardzo drobną semolinę, dwie mąki (półziarnistą i białą), sól, cukier, krótko wymieszaj, a następnie dodaj pokruszone drożdże piekarskie (jeśli używasz suszonych drożdży piekarskich (około 10 g), wymieszaj je z odrobiną ciepłej wody i szczyptą cukru, a następnie odstaw na 5–10 minut przed użyciem), śmietanę crème fraîche w temperaturze pokojowej (wyjmij ją 1 godzinę przed zrobieniem chleba) i na koniec stopniowo dolewaj ciepłą wodę, cały czas mieszając.
2. Zagniataj ciasto, aż stanie się gładkie, elastyczne i lekko klejące. Pozostaw ciasto na około 10–15 minut wyrabiania.
