Trasa
1. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka, dopraw solą i pieprzem. Smażyć, aż kurczak będzie złocistobrązowy, a następnie odstawić.
2. Do tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie. Dodaj posiekany czosnek, chili w proszku, kminek i paprykę i smaż przez kolejną minutę, aż aromat stanie się intensywny.
3. Dodaj opłukany ryż i smaż przez około 2 minuty, aż się lekko zrumieni i będzie cały pokryty przyprawami.
4. Dodaj bulion z kurczaka i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 10 minut.
5. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i kukurydzę i gotuj dalej, aż ryż będzie miękki, a płyn prawie całkowicie wchłonięty, zajmie to około 10 minut.
6. Przełóż usmażonego kurczaka z powrotem na patelnię, posyp pokruszonym Queso Fresco i przykryj patelnię. Pozostawić na 5 minut lub do momentu, aż ser się roztopi i kurczak będzie podgrzany.
7. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą.
Wariacje i wskazówki
Danie to można przygotować na wiele sposobów. W wersji wegetariańskiej możesz zastąpić kurczaka roślinnym białkiem, np. tofu lub tempeh. Jeśli lubisz bardziej kremową konsystencję, możesz dodać pół szklanki śmietanki lub kwaśnej śmietany przed dodaniem sera. Jeśli wolisz coś bardziej pikantnego, pod koniec gotowania dodaj odrobinę soku z limonki, aby wzmocnić smak. Jeśli lubisz, możesz zastąpić Queso Fresco innym rodzajem sera, np. B. Monterey Jack lub Cheddar
