Zagnieść wszystko ciepłym mlekiem. Ciasto jest chrupiące, co jest konieczne, ale jednocześnie nie jest wystarczająco letnie, aby się kleiło, ale po wyrobieniu będzie gładkie i całkowicie lepkie. Ważne jest, aby natrzeć je mąką Meziane, aby uzyskać dobry efekt.
Odstawić do fermentacji, a następnie uwolnić gaz, aby można było rozprowadzić ciasto wedle uznania. Do każdego bochenka wsypałam 120 g mąki.
Uformować kulki i przykryć.
Odstawić do wyrośnięcia, a następnie zanurzyć boki kulek w wodzie i osuszyć bibułą (aby nie wchłonęły zbyt dużo semoliny). Obtoczyć boki w semolinie i spłaszczyć ciastka, wałkując je. Przełożyć do miski i ponownie odstawić do fermentacji. Wstawić do nagrzanego piekarnika (temperatura 180°C), aż napęcznieją i będą jak na zdjęciach.
