Rozgrzej piekarnik do 180°C (gazowe ustawienie 6).
Rozdrobnij herbatniki digestif lub kruche ciasteczka na drobne okruszki za pomocą wałka lub w robocie kuchennym.
Wymieszaj okruszki herbatników z roztopionym masłem i brązowym cukrem.
Przełóż masę do foremek lub mini foremek do pieczenia i dobrze ugnieć, tworząc zwartą bazę.
Piecz przez 10 minut, aż będą chrupiące, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
2. Przygotuj mus sernikowy:
Jeśli używasz listków żelatyny, rozpuść je w misce z zimną wodą przez 5 minut.
W misce ubij serek śmietankowy, mascarpone, cukier puder i ekstrakt waniliowy na gładką i kremową masę.
Ubij śmietankę kremówkę na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy serowej, upewniając się, że nie uszkodzisz jej puszystej konsystencji.
Umyj i usuń szypułki z truskawek, a następnie zmiksuj je z sokiem z cytryny na gładkie puree.
Jeśli używasz żelatyny, delikatnie podgrzej 3 łyżki musu truskawkowego i rozpuść w nim rozmiękczoną żelatynę. W przeciwnym razie dodaj mus truskawkowy bezpośrednio do masy.
Wmieszaj mus truskawkowy do masy serowej. Delikatnie wymieszaj, aby rozprowadzić smaki.
3. Złóż mini serniczki:
Rozprowadź mus sernikowy na kruchym spodzie w foremkach lub mini serniczkach.
Wygładź wierzch szpatułką.
Schowaj mini serniczki w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby stężały.
4. Dekorowanie i podawanie:
Przed podaniem udekoruj każdy mini serniczek kilkoma świeżo pokrojonymi truskawkami i odrobiną pozostałej kruszonki, aby nadać mu chrupkości.
Możesz również dodać odrobinę świeżej mięty dla odrobiny koloru i świeżości.
