Rozgrzej piekarnik do 180°C (gaz 6).
Rozdrobnij herbatniki digestive lub shortbread na drobne okruszki za pomocą wałka lub w robocie kuchennym.
Wymieszaj okruszki herbatników z roztopionym masłem i brązowym cukrem.
Podziel mieszankę na foremki lub mini foremki do pieczenia i dobrze ubij, aby utworzyć zwartą podstawę.
Piecz przez 10 minut, aż będą chrupiące, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
2. Przygotuj mus serowy:
Jeśli używasz listków żelatyny, zmiękcz je w misce z zimną wodą przez 5 minut.
W misce ubij serek śmietankowy, mascarpone, cukier puder i ekstrakt waniliowy, aż będą gładkie i kremowe.
Ubij śmietanę kremówkę, aż utworzą się sztywne szczyty i delikatnie wmieszaj do mieszanki serowej, upewniając się, że lekka konsystencja nie zostanie uszkodzona.
Umyj i usuń szypułki z truskawek, a następnie zmiksuj je z sokiem z cytryny, aby uzyskać gładkie puree.
Jeśli używasz żelatyny, delikatnie podgrzej 3 łyżki musu truskawkowego i rozpuść w nim zmiękczoną żelatynę. W przeciwnym razie dodaj mus truskawkowy bezpośrednio do mieszanki.
Wymieszaj mus truskawkowy z mieszanką serową. Delikatnie wymieszaj, aby rozprowadzić smaki.
3. Złóż mini serniki:
Rozprowadź mus sernikowy na bazie kruszonki w foremkach lub mini foremkach.
Wygładź wierzch szpatułką.
Schłodź mini serniki w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej na noc, aby mogły stężeć.
4. Udekoruj i podaj:
Przed podaniem udekoruj każdy mini sernik kilkoma świeżo pokrojonymi truskawkami i częścią pozostałej kruszonki, aby uzyskać chrupiący akcent.
Możesz również dodać odrobinę świeżej mięty, aby dodać odrobinę koloru i świeżości.
