W metalowej misce rozbij jajka, dodaj cukier i ubijaj mikserem elektrycznym nad wrzącą wodą na wysokich obrotach przez 6 minut. Ubite jajka zwiększą objętość około czterokrotnie.
Dodaj miód do mieszanki jajecznej i ubijaj na średnich obrotach przez około 30 sekund.
Przesiej 1/3 mąki do mieszanki, następnie ubijaj lekko na średnich obrotach, a następnie dodaj kolejną 1/3 mąki i ubijaj. Dodaj ostatnią 1/3 mąki i ubijaj, aż masa będzie gładka, około 1 minuty. Nie mieszaj zbyt długo, ponieważ ciasto może opaść lub się spłaszczyć.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym i wlej ciasto do blachy. Za pomocą wykałaczki zrób zygzakowatą linię, aby usunąć z ciasta wszelkie duże pęcherzyki powietrza. Dzięki temu ciasto będzie miało równomierną konsystencję. Piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 10-15 minut, aż do uzyskania złotego koloru. Następnie szybko przykryj ręcznikiem papierowym, zmniejsz temperaturę do 170°C i kontynuuj pieczenie. Zajmie to w sumie około 55 minut. Sprawdź wykałaczką; gdy wyjdzie czysta, ciasto jest gotowe.
Po upieczeniu wyjmij ciasto z formy i natychmiast przykryj powierzchnię folią spożywczą.
Odwróć ciasto na płaski talerz i, gdy jest jeszcze ciepłe, włóż je do plastikowej torebki i odstaw na 12 godzin, aby ciasto zmiękło.
Przed podaniem przytnij boki ciasta. Podawaj z herbatą lub kawą i kleksem bitej śmietany, aby nadać mu dekadencji.
