1. W dużej misce wymieszaj mąkę, wodę i roztrzepane jajko, aż powstanie gładkie ciasto.
2. Delikatnie wmieszaj do ciasta mieszankę wybranych warzyw i dopraw szczyptą soli (oraz posiekanym czosnkiem, jeśli lubisz nutę ciepłego smaku czosnku).
3. Rozgrzej odrobinę oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu.
4. Gdy olej będzie już gorący, wlej ćwierć ciasta i rozłóż warzywa na dużym naleśniku za pomocą szpatułki.
5. Smaż przez 3–4 minuty, aż brzegi nabiorą złocistobrązowego koloru, następnie ostrożnie przewróć naleśnik i smaż przez kolejne 3 minuty, aż będzie chrupiący.
6. Przenieś naleśnik na deskę do krojenia i powtórz tę samą czynność z pozostałym ciastem. W razie potrzeby dolej oleju do patelni.
7. Pokrój naleśniki na kawałki i podawaj na ciepło z wybranym sosem.
Wariacje i wskazówki
– Jeśli wolisz wersję bezglutenową, użyj mąki ryżowej lub mieszanki mąk uniwersalnych bezglutenowych.
– Dodaj garść liściastych warzyw, np. szpinaku lub jarmużu, aby zwiększyć wartość odżywczą.
– Jeśli jesteś wybredny w jedzeniu, możesz spersonalizować każdy naleśnik, dodając warzywa, które Twoja rodzina uwielbia.
– Resztki smakują świetnie na zimno lub podgrzane w tosterze lub piekarniku jako szybka przekąska następnego dnia.
– Zaangażuj dzieci, pozwalając im wybierać i mieszać warzywa, a nawet pomagać im w przerzucaniu naleśników.
– Te naleśniki to nie tylko pyszny sposób na jedzenie warzyw, ale również wspaniały sposób na wykorzystanie resztek – praktycznie każde warzywo, które znajdziesz w swojej szufladzie na warzywa, znajdzie tu swoje miejsce.
