1. Budyń waniliowy (przygotuj wcześniej):
Podgrzej mleko z wanilią.
Ubij żółtka z cukrem, a następnie dodaj mąkę kukurydzianą.
Wlej gorące mleko, cały czas mieszając, i postaw mieszankę na kuchence na średnim ogniu.
Mieszaj, aż zgęstnieje, a następnie dodaj masło.
Przykryj folią spożywczą i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Ciasto na pączki:
Rozpuść drożdże w ciepłym mleku i odstaw na 10 minut.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól, jajka i mleko/drożdże.
Zagniataj przez 10 minut (ręcznie lub w malakserze), a następnie dodaj zmiękczone masło.
Kontynuuj zagniatanie, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto.
Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny lub do podwojenia objętości.
3. Formowanie i pieczenie:
Rozwałkuj ciasto na grubość 1,5 cm i pokrój w koła.
Pozostaw do wyrośnięcia na blasze oprószonej mąką przez kolejne 30-45 minut.
Smaż pączki na średnim ogniu, aż będą złocistobrązowe z obu stron.
Odsącz na papierowych ręcznikach, a następnie obtocz w cukrze.
4. Nadzienie:
Za pomocą rękawa cukierniczego napełnij każdego pączka budyniem waniliowym.
