1. Budyń waniliowy (do przygotowania wcześniej):
Podgrzej mleko z wanilią.
Ubić żółtka z cukrem, dodać mąkę kukurydzianą.
Ciągle mieszając, wlej gorące mleko i postaw mieszankę na kuchence, podgrzewając ją na średnim ogniu.
Mieszaj, aż zgęstnieje, następnie dodaj masło.
Przykryć folią spożywczą i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
2. Ciasto na pączki:
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku i odstawić na 10 minut.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól, jajka, mleko/drożdże.
Zagniataj przez 10 minut (ręcznie lub przy użyciu robota kuchennego), a następnie dodaj miękkie masło.
Kontynuuj wyrabianie, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto.
Przykryj i odstaw na 1,5 godziny, aż objętość podwoi się.
3. Formowanie i pieczenie:
Rozwałkuj ciasto na grubość 1,5 cm i wytnij koła.
Pozostawić na blasze do pieczenia oprószonej mąką przez kolejne 30–45 minut do wyrośnięcia.
Pączki smażyć z obu stron na średnim ogniu, aż do uzyskania złotego koloru.
Odsączyć na ręczniku papierowym i obtoczyć w cukrze.
4. Nadzienie:
Za pomocą rękawa cukierniczego napełnij każdy pączek budyniem waniliowym.
