Przekrój papryki na pół i usuń nasiona. Zagotować we wrzącej wodzie przez 5 minut, odcedzić i odstawić. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odstaw. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i podsmaż cebulę i czosnek. Dodaj mielone mięso i smaż, aż się ładnie zrumieni. Dodaj pokrojone pomidory, paprykę, sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie dodaj ugotowany ryż i posiekaną pietruszkę do mieszanki z mielonym mięsem. Napełnij połówki papryk mieszanką mięsa mielonego i ryżu, a następnie umieść je w naczyniu do pieczenia. Posyp startym serem i piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 25–30 minut, aż ser nabierze złotego koloru. Wyjąć z piekarnika, pozostawić do lekkiego ostygnięcia i podawać.
