Wymienione składniki są standardowe, gotowane i porcjowane. Ilość ta może się różnić w zależności od rodzaju mozzarelli i bułki tartej użytej do panierowania.
Składniki na bakłażany
:
2 średniej wielkości bakłażany (ok. 500 g każdy)
1 łyżka gruboziarnistej soli (do namoczenia)
3 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki posiekanych świeżych ziół (np. bazylii, pietruszki, tymianku)
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka pieprzu (opcjonalnie)
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Do sosu:
150/200 g naturalnego sosu pomidorowego
1 ząbek czosnku, posiekany
bazylia
Sól do smaku
Do nadzienia:
100 g lekkiej mozzarelli, startej (lub pokrojonej w kostkę)
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
3 łyżki bułki tartej i 1 łyżka parmezanu (pełnoziarnistego)
przygotowanie
• Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
• Bakłażany dokładnie umyj i pokrój na równe plastry o grubości ok. 1 cm.
• Plasterki bakłażana namoczyć w roztworze wody z solą (1 czubata łyżka na litr) przez około 10–15 minut.
Ten krok pozwala zmniejszyć naturalną goryczkę warzyw i usunąć nadmiar płynu.
• W międzyczasie przygotuj dressing: w misce wymieszaj 3 posiekane ząbki czosnku, 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (np. pietruszki i bazylii), 1 łyżeczkę suszonego oregano, 1 łyżeczkę pieprzu i szczyptę soli.
• Odcedź bakłażany i dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem kuchennym lub czystą ściereczką kuchenną.
• Posmaruj każdy plaster bakłażana z obu stron 3 łyżkami oleju roślinnego i przygotowaną wcześniej mieszanką przypraw.
• Ułóż plastry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj drugim arkuszem papieru do pieczenia i piecz przez 30 minut.
• W międzyczasie przygotuj sos: w misce wymieszaj 150–200 g sosu pomidorowego, 1 posiekany ząbek czosnku, bazylię i sól do smaku. Zmiksuj na gładką masę.
Lekko natłuść olejem prostokątną formę o wymiarach 20 x 30 cm.
Ułóż w naczyniu upieczone plastry bakłażana, lekko na siebie nakładając, aby powstał regularny wzór.
Polej plastry bakłażana doprawionym sosem pomidorowym.
Posyp 100 g startej, chudej mozzarelli i równomiernie rozsmaruj.
Skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek extra virgin i posyp 3 łyżkami bułki tartej z pełnego ziarna oraz 1 łyżką parmezanu, aby uzyskać chrupiącą chrupkość.
Piecz przez kolejne 15 minut, aż powierzchnia będzie złocistobrązowa i chrupiąca.
• Przed podaniem odstawić na co najmniej 5 minut, aby smaki się wymieszały i konsystencja się ustabilizowała.
Danie to stanowi idealne połączenie tradycji śródziemnomorskich i nowoczesnych kryteriów żywieniowych. Jest to prosty i praktyczny przepis, odpowiedni na każdą porę roku i każdą dietę. Dzięki niskiej zawartości kalorii w porcji, wysokiej zawartości błonnika i obniżonej zawartości tłuszczów nasyconych, zapiekany bakłażan może być stałym elementem diety ukierunkowanej na zdrowie metaboliczne, utratę wagi lub działanie przeciwzapalne.
Więcej Następna strona
