🍽 Etapy przygotowania:
1️⃣ Przygotuj bazę:
• Umieść żółtko, musztardę, szczyptę soli i pieprzu w misce.
• Delikatnie wymieszaj, aby wszystko się połączyło.
2️⃣ Dodaj olej:
• Wlewaj olej strumieniem, bardzo powoli, cały czas mieszając.
• Zacznij od kilku kropli, a następnie lekko zwiększ przepływ, gdy majonez zacznie gęstnieć.
• Kontynuuj, aż cały olej zostanie wchłonięty.
3️⃣ Dopraw i dopraw do smaku:
• Dodaj ocet (lub sok z cytryny), posiekany czosnek (jeśli chcesz) i pieprz Espelette (lub ostry sos).
• Dobrze wymieszaj. Spróbuj i dostosuj do swoich upodobań: bardziej lub mniej pikantny, bardziej lub mniej kwaśny.
4️⃣ Dostosuj:
• Dodaj posiekaną pietruszkę lub kolendrę, aby uzyskać odrobinę świeżości.
• Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, rozrzedź go dodatkową łyżką wody lub octu.
😊 Praktyczne wskazówki:
👉 Upewnij się, że wszystkie składniki mają tę samą temperaturę, aby zwiększyć emulsję.
👉 Jeśli majonez nie stężeje, dodaj nowe żółtko do czystej miski i stopniowo mieszaj z nieudaną mieszanką.
👉 Zmieniaj przyprawy: zastąp papryczkę Espelette curry, wędzoną papryką lub pieprzem cayenne.
📦 Przechowywanie:
👉 Przechowuj majonez w lodówce w temperaturze od 4°C do 6°C w szczelnym pojemniku.
👉 Najlepiej spożyć go w ciągu 48 godzin, aby w pełni cieszyć się jego świeżością.
