Zetrzyj cukinię: Cukinię umyj i zetrzyj na grubych oczkach razem ze skórką.
Odsączenie cukinii: startą cukinię przełóż na sito, dodaj szczyptę soli i odstaw na około 10–15 minut, aby cukinia puściła wodę.
Wyciśnij nadmiar wody: Po 15 minutach dokładnie wyciśnij cukinię w czystym ręczniku kuchennym lub rękoma, aby pozbyć się jak największej ilości wody. Dzięki temu pączki będą chrupiące.
2. Połącz składniki:
Zmiel płatki owsiane: Zmiel płatki owsiane w blenderze lub malakserze, aby uzyskać drobniejszą konsystencję, ale nie zamieniając ich w proszek.
Przygotowanie ciasta: w dużej misce wymieszaj odsączoną cukinię z zmielonymi płatkami owsianymi, jajkiem, startym serem, czosnkiem, cebulą, oregano, pietruszką (opcjonalnie) i dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać, aż powstanie jednolite ciasto.
3. Uformuj i upiecz pączki:
Formowanie pączków: Za pomocą rąk lub łyżki stołowej nabieraj kawałki ciasta i formuj z nich kotlety o średnicy około 5 cm.
Smażenie: Rozgrzej odrobinę oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Piecz pączki przez 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
Odsączenie: Upieczone pączki połóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.
4. Podawać:
Podawaj ciepłe placki owsiane z cukinii z sosem jogurtowym, sosem tzatziki lub prostą sałatką.
Porady:
Piekarnik lub frytkownica powietrzna: Pączki można piec w piekarniku (w temperaturze 180°C przez około 20 minut, przewracając w połowie pieczenia) lub we frytkownicy powietrznej, aby uzyskać lżejszą wersję.
Dodatki: Można również dodać inne starte warzywa, np. marchewkę lub ziemniaki, a także przyprawy wzmacniające smak (paprykę, kminek).
Opcja wegańska: Zastąp jajko łyżką nasion chia lub siemienia lnianego wymieszanych z 3 łyżkami wody (odstaw na 10 minut, aby powstała galaretka).
