Krok 4: Podanie
Włóż polędwice wołowe z powrotem na patelnię i delikatnie podgrzej w sosie (1–2 minuty).
Polej filety sosem i posyp świeżą pietruszką.
Porady i wskazówki
Idealne gotowanie: Do kontrolowanego gotowania użyj termometru do mięsa (rzadkie: 50–52 °C, średnie: 57–60 °C).
Wino wysokiej jakości: Wybierz dobre czerwone wino (Bordeaux, Cahors, Côtes-du-Rhône), aby dopracować sos.
Domowy mielony pieprz: Zmiażdż ziarna w moździerzu, aby uzyskać bardziej aromatyczny smak niż w przypadku mielonego pieprzu.
Odstaw mięso na kilka minut przed podaniem, aby zachowało soki.
Polecane dodatki
Domowe puree ziemniaczane lub puree ziemniaczane w oliwie z oliwek
Gratin Dauphinois lub pieczone ziemniaki
Zielona fasolka lub szparagi smażone z czosnkiem
Smażone pieczarki z pietruszką
Grzanki z wiejskiego chleba polane sosem do ostatniej kropli
Zobacz także: Brązowy krem maślany: Bogaty i kremowy
Szacunkowe wartości odżywcze przepisu (na porcję)
