Prosty i niezbędny mus mango
Mus mango
Czas przygotowania
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: Brak
Czas odpoczynku: 4 godziny w lodówce
Porcje: 4 osoby
Składniki
Składniki głównego przepisu
450 g mango
2 płaty żelatyny wołowej (halal)
1 łyżka soku z cytryny
50 g cukru pudru
2 białka jaj
10 cl crème fraîche
przygotowanie
Na początek ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier puder, aż mieszanina stanie się gładka i jednolita.
Puree z mango
Przygotowanie Pokrój mango na kawałki. Używając robota kuchennego lub blendera, zmiksuj kawałki do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli puree jest za gęste, można dodać łyżkę wody.
Żelatyna
Rozpuść listki żelatyny w niewielkiej ilości zimnej wody przez kilka minut, aby zmiękły. Następnie weź niewielką ilość musu z mango i podgrzej go z sokiem z cytryny. Dodaj odsączone listki żelatyny i dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Puree i żelatyna
Wymieszaj żelatynę i gorące puree z pozostałym puree z mango. Dokładnie wymieszaj, aż całość będzie jednolita. Następnie dodaj crème fraîche i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Pokonani
Wymieszaj białka jaj Delikatnie wymieszaj ubite białka jaj z masą mango. Użyj szpatułki, aby nie uszkodzić lekkiej konsystencji białego wina.
Rozprowadź piankę do szklanek lub kieliszków
i włożyć do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby piana stała się twarda i stała.
Udekoruj i podaj
Gdy napój będzie gotowy do podania, udekoruj wierzch każdego kieliszka kilkoma kawałkami świeżego mango. Podawaj natychmiast i delektuj się.
