Przygotuj pączki:
Rozgrzej dużą ilość oleju roślinnego na patelni na średnim ogniu.
Gdy olej będzie gorący, uformuj z mieszanki ziemniaczanej małe kotleciki i umieść je na patelni.
Smaż każdy kotlecik przez około 3 do 4 minut z każdej strony, aż będzie złocistobrązowy i chrupiący.
Wyjmij pączki z oleju i odsącz na papierowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Podawanie:
Podawaj placki ziemniaczane na ciepło, ze śmietaną lub ulubionym dipem, aby uzyskać dodatkowy smak.
Porady profesjonalistów
Sprawdzenie konsystencji: Uzyskanie odpowiedniej konsystencji pączków jest kluczowe. Jeśli mieszanka wydaje się zbyt mokra po wymieszaniu, dodaj trochę więcej semoliny, aby wchłonęła wilgoć i pomogła kotlecikom się skleić.
Równomierne pieczenie: Aby zapewnić równomierne pieczenie, wszystkie pączki powinny mieć ten sam rozmiar. Użyj foremki do ciastek lub miarki, aby wyciąć mieszankę przed uformowaniem kotlecików.
Temperatura oleju: Ważne jest, aby olej był wystarczająco gorący przed dodaniem klopsików, aby nie wchłonęły zbyt dużo oleju i nie stały się rozmoczone. Prosty test: Wrzuć mały kawałek mieszanki do oleju. Jeśli od razu zacznie skwierczeć, olej jest wystarczająco gorący.
Alternatywne metody przygotowania: Jeśli wolisz mniej oleju, te placki można również upiec. Umieść je na natłuszczonej blasze do pieczenia, lekko posmaruj olejem i piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200°C, aż będą złocistobrązowe i chrupiące (około 15 do 20 minut z każdej strony).
Wzmacniacze smaku: Aby nadać potrawie serowy charakter, wymieszaj drobno starty ser, taki jak parmezan lub pecorino, z mieszanką lub dodaj drobno posiekane oliwki lub kapary, aby uzyskać śródziemnomorski akcent.
Więcej na ten temat na następnej stronie.
