1. Aktywuj drożdże
W misce rozpuść świeże drożdże w odrobinie ciepłej wody. Dodaj cukier i delikatnie wymieszaj.
Pozostaw na 5–10 minut. Na powierzchni powinna pojawić się delikatna piana. Oznacza to, że drożdże zostały prawidłowo aktywowane i są gotowe do użycia.
2. Przygotuj ciasto
W dużej misce przesiej mąkę, aby ją napowietrzyć i pozbyć się grudek. Dodaj sól do mąki. Dzięki temu sól rozprowadzana jest równomiernie, a drożdże zachowują aktywność.
Zrób dołek na środku mąki i wlej tam mieszankę drożdży. Stopniowo dodawaj resztę wody, mieszając drewnianą łyżką lub rękoma.
Gdy mieszanka będzie już jednorodna, dodaj oliwę z oliwek.
Wyrabiaj ciasto na posypanej mąką powierzchni przez 8–10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i lekko klejące.
3. Nawlecz ciasto
Uformuj z ciasta kulkę i umieść ją w lekko natłuszczonej misce. Przykryj miskę czystą ściereczką lub folią spożywczą.
Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (ok. 26-30°C) na ok. 1-2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. Jeśli możesz, pozwól ciastu powoli wyrastać przez 12 godzin w lodówce, co poprawi jego smak.
4. Mini pizze
Kształtowanie Gdy ciasto wyrośnie, odgazuj je lekko ugniatając.
Podziel ciasto na 12 równych porcji (około 70 g na porcję).
Z każdej porcji uformuj gładką kulkę. Pozostaw kulki na 20 minut pod kuchennym ręcznikiem, aby zapobiec ich skurczeniu.
Każdą kulkę spłaszcz, aby uzyskać okrągłą podstawę o średnicy około 10 cm. Ułóż podstawy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Dodaj dodatki
