1 laska wanilii o smaku waniliowym
Etapy przygotowania:
Przeczytaj więcej na następnej stronieCrème brûlée to klasyczny i wyrafinowany deser. Najpierw przygotuj cztery osobne foremki do crème brûlée. W dużej misce wymieszaj pięć żółtek i 100 g cukru, aż mieszanina stanie się puszysta i lekko jaśniejsza.
Następnie weź pachnącą laskę wanilii. Ostrożnie otwórz go na pół, aby nie stracić cennych nasion. Za pomocą czubka noża wyskrob wnętrze i zbierz pachnące nasiona.
Nasiona dodaj bezpośrednio do miski z mieszanką jajek i cukru. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić wanilię. Następnie stopniowo dodawaj 50 cl śmietanki. Wszystko energicznie mieszaj trzepaczką, aż do uzyskania jednolitej masy.
Ostrożnie wlej mieszankę do przygotowanych foremek. Włóż je do piekarnika nagrzanego do 100°C. W zależności od mocy piekarnika, temperaturę można zwiększyć do 140 °C. Pozostaw mieszankę do pieczenia na około 1 godzinę.
Po upływie czasu pieczenia wyjmij foremki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie włóż krem do lodówki na około 2 godziny, aby dobrze stężał.
Gdy śmietana stanie się stała, możesz zacząć ją karmelizować. Posyp śmietanę brązowym cukrem. Istnieją różne metody karmelizacji crème brûlée:
Użyj kuchennego palnika, aby bezpośrednio spalić cukier.
Włóż kremy na chwilę pod grill bardzo gorącego piekarnika. Jeżeli zdecydujesz się na tę opcję, umieść kremy w zamrażarce na 15–20 minut przed karmelizowaniem, aby zapobiec ich przegrzaniu.
Użyj rozgrzanego żelazka okrągłego, które jest dołączone do niektórych zestawów do crème brûlée sprzedawanych razem z foremkami.
Na koniec pamiętaj, żeby pozwolić puddingom się przypalić przed podaniem. W przeciwnym wypadku skorupka cukrowa straci swoją chrupkość.
Aby urozmaicić smak, możesz dodać do kremów np. wodę z kwiatów pomarańczy. Ten akcent oryginalności z pewnością zachwyci Twoich gości.
