Crème brûlée to klasyczny i wyrafinowany deser. Najpierw przygotuj cztery osobne foremki na crème brûlée. W dużej misce ubij trzepaczką pięć żółtek ze 100 g cukru, aż masa będzie puszysta i lekko jaśniejsza.
Następnie weź pachnącą laskę wanilii. Ostrożnie przekrój ją na pół, aby zapobiec utracie cennych nasion. Wydrąż wnętrze końcówką noża i wyjmij pachnące nasionka.
Dodaj nasiona bezpośrednio do miski z mieszanką jajek i cukru. Dobrze wymieszaj, aby rozprowadzić wanilię. Następnie stopniowo dodawaj 500 ml śmietanki. Energicznie ubijaj, aż masa będzie gładka.
Ostrożnie wlej masę do przygotowanych foremek. Wstaw je do piekarnika nagrzanego do 100°C. W zależności od mocy piekarnika, temperaturę można zwiększyć do 140°C. Piecz masę przez około 1 godzinę.
Po upłynięciu czasu pieczenia wyjmij foremki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie włóż je do lodówki na około 2 godziny, aby krem stężał.
Gdy krem stężeje, możesz rozpocząć jego karmelizację. Posyp krem brązowym cukrem. Istnieje kilka metod karmelizacji crème brûlée:
Użyj palnika kuchennego, aby bezpośrednio przypalić cukier.
Umieść kremy na chwilę pod grillem bardzo gorącego piekarnika. Jeśli wybierzesz tę opcję, włóż kremy do zamrażarki na 15–20 minut przed karmelizacją, aby zapobiec ich przegrzaniu.
Użyj rozgrzanego żelazka, które jest dołączone do niektórych zestawów do crème brûlée sprzedawanych razem z foremkami.
Na koniec pamiętaj, aby kremy przypalić tuż przed podaniem. W przeciwnym razie skorupka cukrowa straci swoją chrupkość.
Aby urozmaicić smak, możesz doprawić kremy na przykład wodą z kwiatu pomarańczy. Ten akcent oryginalności z pewnością zachwyci Twoich gości.
