Crème brûlée to klasyczny i wyrafinowany deser. Najpierw przygotuj cztery osobne foremki na crème brûlée. W dużej misce ubij razem pięć żółtek i 100 g cukru, aż mieszanka będzie piankowata i lekko jaśniejsza.
Następnie weź pachnącą laskę wanilii. Ostrożnie przekrój ją na pół, aby zapobiec utracie cennych nasion. Wydrąż wnętrze czubkiem noża i zbierz pachnące nasionka.
Dodaj nasiona bezpośrednio do miski z mieszanką jajek i cukru. Dobrze wymieszaj, aby rozprowadzić wanilię. Następnie stopniowo wmieszaj 50 cl śmietanki. Energicznie ubijaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Ostrożnie wlej mieszankę do przygotowanych foremek. Umieść je w piekarniku nagrzanym do 100°C. W zależności od mocy piekarnika temperaturę można zwiększyć do 140°C. Pozostaw mieszankę do pieczenia przez około 1 godzinę.
Po upływie czasu pieczenia wyjmij foremki z piekarnika i pozostaw je do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie włóż je do lodówki na około 2 godziny, aby krem stężał.
Po stężeniu kremu możesz zacząć go karmelizować. Posyp krem brązowym cukrem. Istnieje kilka metod karmelizowanie crème brûlée:
Użyj palnika kuchennego, aby bezpośrednio przypalić cukier.
Umieść kremy pod grillem bardzo gorącego piekarnika na kilka chwil. Jeśli wybierzesz tę opcję, włóż kremy do zamrażarki na 15 do 20 minut przed karmelizowaniem, aby zapobiec ich przegrzaniu.
Użyj rozgrzanego okrągłego żelazka, które jest dołączone do niektórych zestawów crème brûlée sprzedawanych z foremkami.
Na koniec pamiętaj, aby kremy przypalić tuż przed podaniem. W przeciwnym razie skorupka cukrowa straci swoją chrupkość.
Aby zmienić smak, możesz na przykład nadać kremom aromat wody z kwiatów pomarańczy. Ten akcent oryginalności z pewnością zachwyci Twoich gości.
e.
