Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita.
Spryskaj foremkę na mini muffinki sprayem zapobiegającym przywieraniu.
W małej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia; odłóż.
W dużej misce ubij masło i cukier.
Ubij jajko i wanilię.
Stopniowo ubijaj suche składniki, aż się połączą.
Uformuj kulki o średnicy 2,5 cm i umieść je w foremce na muffinki.
Piecz przez 8 do 10 minut lub do uzyskania złotego koloru.
Naciśnij tyłem łyżki na wnętrze ciasteczek, aby zrobić nacięcie na nadzienie; pozostaw do ostygnięcia.
W przypadku nadzienia z kremu cytrynowego ubij 6 łyżek zmiękczonego masła z 1 szklanką cukru.
Wymieszaj 2 jajka i tylko żółtka z pozostałych 2 jajek i dobrze ubij.
Dodaj sok z cytryny i mieszaj, aż do dokładnego połączenia, bez grudek.
Wlej mieszankę nadzienia do rondla na średnim ogniu.
Ubijaj nieprzerwanie przez 5 minut lub do uzyskania gładkiej i gęstej konsystencji.
Zdejmij krem cytrynowy z ognia i pozostaw do ostygnięcia na 2-3 minuty.
Ostrożnie włóż łyżeczkę kremu cytrynowego do każdej foremki na ciasteczka.
Batony cytrynowe
Wyłóż foremki na ciasteczka skórką z jednej cytryny i wstaw do lodówki na 30 minut lub do momentu stężenia kremu cytrynowego.
Wyjmij foremki na ciasteczka z patelni za pomocą noża do masła i oprósz cukrem pudrem przed podaniem.
