1. Karmelizowane jabłka:
Przygotuj jabłka:
Obierz i pokrój 1 kg jabłek na małe kawałki.
Karmelizować:
Do dużego rondla dodaj 90 g cukru i sok z cytryny. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i zacznie lekko karmelizować.
Dodaj pokrojone jabłka i wymieszaj, aż pokryją się karmelem. Smażyć przez 5–7 minut, aż jabłka zmiękną.
Gęstnieć:
Wymieszaj 10 g mąki kukurydzianej z odrobiną wody, aby uzyskać zawiesinę, a następnie dodaj ją do jabłek, aby zagęścić mieszankę.
Książka:
Gdy sos zgęstnieje, zdejmij go z ognia i odstaw jabłka do ostygnięcia, a w tym czasie przygotuj ciasto.
2. Ciasto biszkoptowe:
Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Ubić jajka z cukrem:
W dużej misce ubij 5 jajek i 130 g cukru ze szczyptą soli, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Dodaj mąkę i mleko:
Delikatnie wmieszaj 170 g mąki, aż mieszanina stanie się gładka. Następnie dodać 50 g mleka i delikatnie wymieszać.
Przygotuj blachę do pieczenia:
Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 32 x 37 cm papierem pergaminowym. Równomiernie wylej ciasto na blachę do pieczenia.
Gotowanie:
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 15 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a wykałaczka włożona w środek ciasta będzie sucha. Odstawić do ostygnięcia.
3. Lukier z serka śmietankowego:
Ubić śmietanę:
W dużej misce ubij 200 g śmietanki kremówki, aż powstanie miękka piana.
Przygotowanie lukru:
W osobnej misce ubij 300 g serka śmietankowego i 50 g cukru, aż do uzyskania gładkiej masy.
Delikatnie wymieszaj ubitą śmietanę z masą serkową, aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.
Zamrażać:
Przykryj i odstaw lukier do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby stwardniał.
4. Złóż ciasto:
Ułóż jabłka:
Gdy ciasto ostygnie, równomiernie rozłóż na nim karmelizowane jabłka.
Dodaj śmietanę:
Rozprowadź schłodzony krem serowy na karmelizowanych jabłkach.
Posyp migdałami:
Na koniec posyp warstwę śmietany 50 g prażonych płatków migdałowych.
5. Podawać:
Pokrój i podawaj schłodzone, pyszne karmelizowane ciasto jabłkowe. Smacznego!
Sugestie podania:
Podawaj ciasto schłodzone, aby uzyskać optymalną konsystencję i smak.
Połącz z filiżanką kawy lub herbaty, aby uzyskać pyszny popołudniowy przysmak.
Instrukcje gotowania:
