Przygotuj cukinię:
Odetnij końce cukinii, a następnie pokrój ją w plastry.
Pokrój krążki w paski i włóż je do miski.
Dodaj 1 łyżeczkę soli i dobrze wymieszaj, aby sól równomiernie się rozprowadziła.
Odstaw cukinię na 15 minut, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
Przygotuj warzywa:
Drobno posiekaj 2 małe cebule.
Obierz i pokrój marchewkę.
Pokrój zieloną i czerwoną paprykę.
Ugotuj warzywa:
Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 2 minuty, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj posiekaną marchewkę i smaż przez kolejne 5 minut.
Dodaj posiekaną zieloną i czerwoną paprykę, dobrze wymieszaj i smaż przez kolejne 5 minut.
Wyciśnij cukinię, aby usunąć resztę płynu i dodaj ją do patelni.
Wlej 60 ml śmietanki do gotowania.
Dopraw 1 łyżeczką soli, 1 łyżeczką czarnego pieprzu i 1 łyżeczką oregano.
Mieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut, a następnie zdejmij z ognia.
Przygotuj naczynie do zapiekania: Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Nasmaruj naczynie do zapiekania oliwą z oliwek i równomiernie ją rozprowadź.
Dodaj ugotowane warzywa do naczynia do zapiekania i równomiernie je rozprowadź.
Przygotuj mieszankę śmietanową:
Wbij 3 jajka do miski i dodaj 240 g śmietany. Mieszaj, aż będzie gładka.
Dodaj 3 łyżki mąki i dobrze wymieszaj.
Drobno posiekaj mały pęczek pietruszki i zetrzyj 3 ząbki czosnku.
Dodaj pietruszkę i czosnek do mieszanki jajecznej i dobrze wymieszaj.
Złóż zapiekankę:
Wlej mieszankę jajeczno-śmietanową na warzywa w naczyniu do zapiekania.
Pokrój 10 pomidorków koktajlowych
i ułóż je na zapiekance. Zetrzyj 240 g serka śmietankowego i posyp nim wierzch.
Piecz zapiekankę:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Piecz zapiekankę przez 30 minut.
Podawaj:
Pozostaw zapiekankę do ostygnięcia na kilka minut przed podaniem.
Ciesz się pyszną, kremową zapiekanką warzywną!
Sugestie dotyczące podawania:
Podawaj jako danie główne z sałatką.
Podawaj z chrupiącym chlebem lub czosnkowym chlebem jako kompletny posiłek.
Podawaj jako dodatek do grillowanego mięsa lub ryby.
Wskazówki dotyczące przygotowania:
Upewnij się, że usuniesz jak najwięcej wilgoci z cukinii, aby zapiekanka nie stała się zbyt wodnista. Dopraw
do smaku przed gotowaniem.
Aby uzyskać dodatkowy smak, dodaj szczyptę ulubionych ziół lub przypraw.
Informacje żywieniowe:
Cukinia jest niskokaloryczna i bogata w witaminy A i C.
Marchew dostarcza beta-karotenu i błonnika.
Papryka jest bogata w witaminę C i przeciwutleniacze.
Ser dostarcza wapnia i białka.
Informacje żywieniowe:
Ten przepis jest wegetariański.
W przypadku wersji bezglutenowej użyj mąki bezglutenowej.
Przechowywanie:
Zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
