SKŁADNIKI PRZEPISU
(4-6 porcji)
1 litr pełnego mleka
100 g ryżu krótkoziarnistego (typu Bomba lub podobnego)
100 g cukru (do smaku)
1 laska cynamonu
Skórka z 1 cytryny (bez białej części)
Skórka z 1 pomarańczy (opcjonalnie, dla lepszego smaku)
1 laska wanilii lub kilka kropli esencji waniliowej (opcjonalnie)
Szczypta soli
Proszek cynamonowy do dekoracji
PRZYGOTOWANIE PRZEPISU NA RYŻOWY PUDDING KREMOWY
:Wlej mleko do dużego rondla i dodaj laskę cynamonu, skórkę cytryny i pomarańczy oraz laskę wanilii (jeśli używasz).
Podgrzewać na średnio-niskim ogniu, aż będzie bardzo gorąca, ale nie wrząca. Pozostawić do zaparzenia na 5–10 minut, a następnie zdjąć z ognia.
Umyj ryż zimną wodą, aby usunąć część skrobi. Dzięki temu nie stanie się chrupiący.
Wyjmij skórki i laskę cynamonu z mleka.
Podgrzej mleko ponownie na średnio-niskim ogniu i dodaj ryż. Dobrze wymieszaj, aby ciasto nie przywarło do dna.
Gotuj ryż przez około 35–40 minut, cały czas mieszając, szczególnie pod koniec.
Gdy ryż będzie ugotowany i mieszanka zacznie gęstnieć, dodaj cukier i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj, aby cukier się rozpuścił.
Kontynuuj gotowanie przez około 5 minut, cały czas mieszając. Jeśli lubisz bardziej kremową wersję, możesz w tym momencie dodać odrobinę śmietanki (50–100 ml).
Zdejmij garnek z ognia i odstaw budyń ryżowy na kilka minut.
Wlać do osobnych pojemników lub do dużej miski.
Posyp mielonym cynamonem i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przed włożeniem do lodówki.
💡 KOŃCOWE WSKAZÓWKI:
Aby uzyskać kremową konsystencję, należy często mieszać i gotować na małym ogniu. Kluczem jest cierpliwość.
Jeśli podczas studzenia masa zrobi się za gęsta, można dodać trochę gorącego mleka i zamieszać.
