Rozgrzej piekarnik do 180°C (gaz 6).
Opłucz cukinię i drobno ją zetrzyj. Wyciśnij ją w dłoniach lub na czystej ściereczce, aby pozbyć się nadmiaru wody.
W misce ubij jajka, a następnie dodaj startą cukinię i szczyptę soli i pieprzu. Dobrze wymieszaj.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Wlej mieszankę na cukinię i równomiernie rozprowadź. Dopraw odrobiną oliwy z oliwek.
Piecz w piekarniku przez 15 minut, aż spód lekko się zrumieni. Odstaw na chwilę do ostygnięcia.
Rozłóż serek śmietankowy na wierzchu, a następnie udekoruj plasterkami wędzonego łososia. Posyp szczypiorkiem i koperkiem (według smaku).
Ostrożnie zwiń omlet z cukinii, upewniając się, że jest ciasno zwinięty. Zawiń rolkę w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Zdejmij folię, pokrój na plasterki o grubości około 2 cm i ułóż dekoracyjnie na półmisku.
Wskazówki:
• Dodaj odrobinę skórki z cytryny do farszu, aby uzyskać świeży, pikantny akcent.
• Przed gotowaniem upewnij się, że cukinia jest dobrze odsączona, aby uniknąć nadmiaru wilgoci.
Przechowywanie:
• Przechowuj bułki w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin.
• Wyjmij 10 minut przed podaniem, aby w pełni cieszyć się ich smakiem.
