Rozgrzej piekarnik do 200°C. Najpierw przygotuj kurczaka. Połóż go na blasze i osusz ręcznikiem papierowym. Lekko skrop olejem z awokado, a następnie obficie dopraw solą. Rozgrzej dużą, głęboką patelnię lub brytfannę na dużym ogniu i dodaj kilka łyżek oliwy z oliwek. Gdy olej będzie gorący i delikatnie parujący, dodaj na patelnię około połowy kurczaka, skórą do dołu. Smaż przez 3 do 5 minut bez ruszania, aż skórka będzie złocistobrązowa i chrupiąca. Odwróć i smaż z drugiej strony.
Smaż kurczaka partiami, aby uniknąć przepełnienia patelni. Po upieczeniu pierwszej porcji zdejmij ją z patelni i odstaw na bok. Gdy cały kurczak się zrumieni, przełóż go z powrotem na patelnię i dopraw wędzoną papryką i mielonym czarnym pieprzem i smaż przez 1 minutę. Zdejmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.
Aby przygotować ryż z pieprzem:
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj masło. Gdy masło się roztopi, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i czerwoną paprykę. Smaż mieszankę przez 4 do 6 minut, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1 minutę.
Następnie dodaj pieczone papryki, suszone pomidory, makaron pomidorowy, sól, paprykę i suszone zioła. Dobrze wymieszaj szpatułką. Następnie dodaj ryż i mieszaj go z mieszanką paprykową, aż będzie dobrze pokryty.
Dolej bulionu drobiowego do garnka i gotuj na wolnym ogniu. Przełóż zrumienionego kurczaka z powrotem na patelnię i połóż go skórą do góry na ryżu.
Aby przygotować ryż z papryką i kurczakiem:
Przykryj patelnię szczelnie przylegającą pokrywką i wstaw ją do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 30 minut, aż ryż i kurczak będą ugotowane. Zdejmij pokrywkę i zmniejsz temperaturę grilla. Grilluj na małym ogniu przez 4 do 5 minut, aż skórka kurczaka będzie chrupiąca i złocistobrązowa.
Aby podać, najpierw wyjmij kurczaka z ryżu, a następnie rozluźnij ryż dużym widelcem i wmieszaj paprykę. Posyp świeżo posiekaną natką pietruszki i delektuj się.
