Dodatki do tego włoskiego sosu bolońskiego
Świeże spaghetti lub tagliatelle dla klasyki.
Zielona sałatka z octem balsamicznym dla zachowania świeżości.
Idealnym uzupełnieniem posiłku będzie kieliszek czerwonego wina (Chianti lub Sangiovese).
FAQ: Odpowiedzi na pytania dotyczące sosu bolońskiego
Dlaczego mój sos jest za rzadki?
Gotuj bez przykrycia dłużej, aby zredukować gaz, lub dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego.
Czy mogę pominąć wino?
Tak, można zastąpić go bulionem lub wodą, ale wino doda potrawie wyjątkowego bogactwa smaku.
Które mięso jest najlepsze?
Wołowina to klasyka, ale mieszanka wołowiny i wieprzowiny w proporcjach 50/50 oferuje większą delikatność i smak.
Przepis na sos boloński, który warto przyjąć
Ten sos boloński jest podstawą kuchni włoskiej. Jest prosty w przygotowaniu i pełen smaku dzięki powolnemu gotowaniu. Doskonale sprawdzi się podczas wspólnego posiłku, zamieniając makaron w danie rozgrzewające i autentyczne. Wypróbuj ten przepis na sos boloński i podziel się swoimi przemyśleniami lub pomysłami w komentarzach!
Sos boloński duszony w naczyniu żaroodpornym, podawany na spaghetti
Przepis na sos boloński
Sos boloński, czyli ragù alla bolognese, to kultowe włoskie danie, w którym mielone mięso, pomidory i zioła gotuje się na wolnym ogniu, co pozwala uzyskać głęboki smak.
Czas przygotowania 15 minut
Czas gotowania 2 godziny h
Całkowity czas 2 godziny h 15 minut min
Rodzaj daniaDanie główne
Kuchnia francuska
Porcje 6
Składniki
2 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, drobno posiekana
1 drobno posiekana marchewka
1 łodyga selera, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
400 g mielonej wołowiny lub mieszanki wołowo-wieprzowej
100 ml czerwonego wina opcjonalnie, ale zalecane
400 g obranych pomidorów w puszce lub 500 g świeżych pomidorów, obranych i pokrojonych
2 łyżki koncentratu pomidorowego
200 ml bulionu wołowego lub wody
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii lub 4-5 świeżych liści
Sól i pieprz do smaku
1 szczypta cukru dla zrównoważenia kwasowości
Instrukcje
Przygotuj warzywa
Drobno posiekaj cebulę, marchewkę i seler (taka baza po włosku nazywa się „soffritto”). W dużym naczyniu żaroodpornym lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu i smaż warzywa przez 5–7 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
Ugotuj mięso
Dodaj mielone mięso do naczynia żaroodpornego. Podsmażaj na średnio-wysokim ogniu, rozdrabniając go drewnianą łyżką, aż straci różowy kolor (około 8-10 minut). W razie potrzeby odsącz nadmiar tłuszczu.
Deglasować winem
Wlej czerwone wino (jeśli używasz) i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż prawie odparuje. Ten krok dodaje głębi smaku sosowi bolońskiemu.
Dodaj pomidory i dopraw
Dodaj obrane pomidory (jeśli są w całości, lekko rozgnieć je łyżką), koncentrat pomidorowy, bulion, oregano, bazylię, sól, pieprz i szczyptę cukru. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Podgrzej sos
Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do minimum. Częściowo przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5–2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Sos powinien zgęstnieć, a smaki się skoncentrować. Jeśli sos odparuje za bardzo, należy dodać odrobinę wody lub bulionu.
Dostosuj i podaj
Doprawić do smaku, jeśli to konieczne. Podawaj łatwy sos boloński na gorąco ze spaghetti al dente, w lasagne lub z wybranym dodatkiem. Na koniec posyp startym parmezanem.
