Mieszanka mąki bezglutenowej jest niezbędna dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią.
Składniki:
2 szklanki mąki ryżowej (białej lub brązowej)
2/3 szklanki skrobi ziemniaczanej
1/3 szklanki mąki z tapioki (nazywanej również skrobią z tapioki)
Przygotowanie:
W dużej misce wymieszaj 2 szklanki mąki ryżowej, 2/3 szklanki skrobi ziemniaczanej i 1/3 szklanki mąki z tapioki.
Dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu.
Sposób przygotowania: W większości przepisów tę mieszankę można zastąpić zwykłą mąkę w stosunku 1:1. Aby uzyskać optymalne rezultaty pieczenia, możesz dodać środek wiążący, taki jak guma ksantanowa lub guma guar (zwykle 1/2 łyżeczki na szklankę mąki).
5. Zrób mąkę uniwersalną w domu
Chociaż mąka uniwersalna jest powszechnie dostępna, zrobienie jej w domu może zapewnić jej świeżość i jakość.
Składniki:
Pełnoziarniste ziarna pszenicy
Sprzęt:
Młynek do zboża lub blender wysokoobrotowy
Sito o drobnych oczkach lub przesiewacz do mąki
Instrukcje:
Umieść pełnoziarniste ziarna pszenicy w młynku do zboża lub blenderze wysokoobrotowym.
Zmiel, aż powstanie drobna mąka.
Aby zamienić mąkę pełnoziarnistą w mąkę bardziej podobną do mąki uniwersalnej, przesiej mąkę, aby usunąć otręby i zarodki. W rezultacie otrzymasz lżejszą mąkę o drobniejszej konsystencji.
W razie potrzeby powtórz przesiewanie, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Przechowuj w szczelnym pojemniku z dala od ciepła i światła, aby zachować świeżość.
Wskazówka: Domowa mąka uniwersalna jest mniej rafinowana, ale nadal uniwersalna do pieczenia, gotowania i zagęszczania.
6. Domowa mąka pełnoziarnista
Mąka pełnoziarnista jest odżywczą alternatywą dla mąki rafinowanej, ponieważ zawiera całe ziarno, w tym otręby i zarodki.
Składniki:
Pełnoziarniste ziarna pszenicy
Urządzenie:
Młynek do zboża lub blender wysokoobrotowy
Instrukcje:
Umieść ziarna pszenicy w młynku do zboża lub blenderze.
Zmiel na wysokich obrotach, aż uzyskasz jednolitą, lekko grubą konsystencję mąki.
W przeciwieństwie do zwykłej mąki nie przesiewaj – otręby i zarodki pozostają zachowane, co zapewnia pełną wartość odżywczą.
Przechowuj mąkę w szczelnym pojemniku, najlepiej w lodówce lub zamrażarce, aby zachować jej świeżość na dłużej (ponieważ oleje w zarodkach mogą z czasem ulec pogorszeniu).
Wskazówki dotyczące przechowywania domowej mąki:
Prawidłowe przechowywanie ma kluczowe znaczenie dla świeżości i jakości domowej mąki. Przechowuj mąkę w szczelnych pojemnikach, aby chronić ją przed wilgocią i szkodnikami. Przechowuj ją w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia lub szafka. W celu długoterminowego przechowywania zaleca się przechowywanie mąki w lodówce lub zamrażarce, zwłaszcza mąki pełnoziarnistej, która może zepsuć się szybciej ze względu na wyższą zawartość oleju. Oznacz pojemniki rodzajem mąki i datą produkcji, aby zapewnić świeżość.
Wniosek: Odkryj sztukę wytwarzania mąki.
Domowa mąka to satysfakcjonujące przedsięwzięcie, które oferuje wiele korzyści — od lepszej jakości i świeżości po oszczędności kosztów i personalizację. Eksperymentując z różnymi ziarnami i mieszankami, możesz tworzyć mąki, które spełniają Twoje indywidualne potrzeby żywieniowe i kulinarne preferencje. Odkryj sztukę wytwarzania mąki i ciesz się radością tworzenia ważnego składnika w swojej kuchni. Nie tylko ulepszysz swoje doświadczenie w gotowaniu i pieczeniu, ale także zyskasz głębsze uznanie dla prostego, ale niezbędnego składnika: mąki.
