Procedura:
Przygotowanie muszli:
Dokładnie umyj cytryny pod bieżącą wodą, aby usunąć zanieczyszczenia i pozostałości.
Wytrzyj je do sucha czystą szmatką.
Skórkę należy usunąć obieraczką do ziemniaków lub ostrym nożem, omijając białą część pod spodem, która może nadać proszkowi gorzki smak.
Suszenie muszli:
Na słońcu: Połóż muszle na tacy przykrytej czystą ściereczką i pozostaw do wyschnięcia na słońcu na 2–3 dni. Wyjmuj je na noc, aby zabezpieczyć przed wilgocią.
W piekarniku: Ułóż muszle na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 50°C przez 2–3 godziny, pozostawiając drzwiczki piekarnika lekko uchylone, aby umożliwić odparowanie wilgoci.
Używanie suszarki: Ustaw temperaturę na 40–50°C i pozostaw produkt do wyschnięcia na około 5 godzin lub do całkowitego odwodnienia.
Muszle są gotowe, gdy są suche i chrupiące.
Mielić:
Gdy skórki wyschną, umieść je w blenderze, młynku do przypraw lub malakserze.
Miksuj, aż powstanie drobny, gładki proszek.
W razie konieczności przesiej proszek, aby usunąć większe kawałki.
Ochrona:
Wsyp proszek cytrynowy do szczelnego szklanego pojemnika.
Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
Jeśli proszek jest przechowywany prawidłowo, zachowuje swój aromat przez wiele miesięcy.
Zastosowanie w kuchni:
Desery: Dodaj proszek cytrynowy do ciast, ciasteczek, puddingów i muffinek, aby uzyskać świeży, cytrynowy smak.
Dania wytrawne: Używaj go do przyprawiania risotto, marynat do białego mięsa, dań rybnych i grillowanych warzyw.
Napoje: Aby nadać potrawie orzeźwienia, dodaj szczyptę proszku do herbat ziołowych, herbatek ziołowych lub zimnych napojów.
Sosy: Wymieszaj proszek z sosami, winegretami lub majonezami, aby wzbogacić ich smak.
Proszek cytrynowy to cenny składnik, który nadaje potrawom wyjątkowego charakteru i wzbogaca ich smak dzięki naturalnemu i intensywnemu aromatowi.
