Procedura:
Przygotowanie skórek:
Dokładnie umyj cytryny pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i pozostałości.
Osusz je czystą ściereczką.
Zdejmij skórkę obieraczką do ziemniaków lub ostrym nożem, omijając białą część pod spodem, która może nadać proszekowi gorzki smak.
Suszenie skórek:
Na słońcu: Połóż skórki na tacy przykrytej czystą ściereczką i pozostaw do wyschnięcia na słońcu przez 2–3 dni. Wyjmuj je na noc, aby zapobiec gromadzeniu się wilgoci.
W piekarniku: Połóż skórki na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym i piecz w temperaturze 50°C przez 2–3 godziny, pozostawiając lekko uchylone drzwi, aby umożliwić ucieczkę wilgoci.
W dehydratorze: Ustaw temperaturę na 40–50°C i pozostaw produkt do wyschnięcia na około 5 godzin lub do całkowitego odwodnienia.
Skórki są gotowe, gdy są suche i chrupiące.
Mielenie:
Gdy skórki wyschną, umieść je w blenderze, młynku do przypraw lub robocie kuchennym.
Miksuj, aż powstanie drobny, gładki proszek.
W razie potrzeby przesiej proszek, aby usunąć duże kawałki.
Przechowywanie:
Umieść proszek cytrynowy w szczelnym szklanym pojemniku.
Przechowuj w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
Przy prawidłowym przechowywaniu proszek zachowa swój aromat przez kilka miesięcy.
Zastosowanie w kuchni:
Desery: Dodaj proszek cytrynowy do ciast, ciasteczek, puddingów i muffinek, aby uzyskać świeży, cytrynowy smak.
Dania wytrawne: Użyj go do aromatyzowania risotto, marynat do białego mięsa, dań rybnych i grillowanych warzyw.
Napoje: Aby uzyskać orzeźwiający akcent, wymieszaj szczyptę proszku z herbatkami ziołowymi, herbatami lub zimnymi napojami.
Dressingi: Wymieszaj proszek z sosami, winegretami lub majonezami, aby poprawić ich smak.
Proszek cytrynowy to cenny składnik, który nadaje potrawom wyjątkowego charakteru i wzmacnia ich smak dzięki naturalnemu i intensywnemu aromatowi.
