W międzyczasie odcedź kaszę jaglaną na sicie, dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i przełóż do rondla.
Dodaj 4 szklanki wody i gotuj przez około 20 minut, aż woda całkowicie odparuje, a konsystencja będzie zbliżona do ugotowanego ryżu.
Wyjmij kalafior z piekarnika, posyp startą mozzarellą i piecz przez kolejne 5 minut, aż się zarumieni.
Zmiksuj ugotowaną kaszę jaglaną, 3 łyżki oliwy z oliwek, tahini, mielony kmin rzymski, szczyptę soli i sok z cytryny w blenderze lub robocie kuchennym, aż masa będzie gładka i kremowa.
Przełóż do miski, skrop oliwą z oliwek i posyp papryką.
Aby podać, nałóż obfitą porcję śmietany na talerz, połóż na niej stek z kalafiora, posyp natką pietruszki i podawaj natychmiast.
Wskazówka: Jeśli zazwyczaj nie jesz kaszy jaglanej lub nie masz składników, podawaj kalafior z puree ziemniaczanym.
