Na patelni podsmaż kurczaka z posiekaną marchewką i cebulą.
Po dodaniu cebuli i marchewki zmniejsz ogień do średniego. Gdy kurczak się zrumieni, a marchewka i cebula zaczną karmelizować, kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu.
Kurczak gotowany z siekaną cebulą, marchewką, kaparami, oliwkami i rodzynkami.
Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj migdały, rodzynki, kapary, orzeszki piniowe i oliwki. Krótko wymieszaj i dodaj pół szklanki Vin Cotto. Zmniejsz ilość płynu o połowę, zdejmując z dna patelni soki lub zrumienione kawałki i mieszając. Dodaj resztę Vin Cotto i doprowadź do wrzenia.
Na patelni podsmaż kurczaka z posiekaną marchewką, cebulą, kaparami i rodzynkami w sosie winnym.
Wymieszaj cukier i ocet w małej misce. Podgrzej sos na patelni, cały czas mieszając. Podczas gotowania tworzy się powłoka. Doprawić solą morską i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
