Dodaj plasterki cukinii, migdały i szalotki do miski miksującej na 30 sekund na prędkości 7.
Wlej olej i gotuj przez 5 minut w temperaturze 100°C (prędkość 7).
Dodaj ryż na 30 sekund w temperaturze 100°C (przeciwnie do ruchu wskazówek zegara), aż zmięknie.
Dodaj bulion i gotuj przez 16 minut w temperaturze 100°C (przeciwnie do ruchu wskazówek zegara).
W międzyczasie zrumień boczek na patelni.
Gdy ryż będzie ugotowany, dodaj parmezan, kawałek masła, chrupiący boczek, szczyptę pieprzu i soli i wymieszaj widelcem. Przed podaniem odstaw risotto na kilka minut.
