Czerwona kapusta:
1 główka czerwonej kapusty
2 jabłka obrane i pokrojone w kostkę
1 cebula, posiekana
2 łyżki cukru
2 łyżki octu jabłkowego
250 ml czerwonego wina
250 ml bulionu warzywnego
sól i pieprz
Knedle chlebowe:
6 czerstwych bułek
1 cebula pokrojona w kostkę
2 jajka
250 ml mleka
Pietruszka, posiekana
sól i pieprz
Gałka muszkatołowa (opcjonalnie)
Masło do smażenia
Przygotowanie:
Roladki wołowe:
Rozpłaszcz rolady wołowe, posmaruj je musztardą, dopraw solą i pieprzem.
Na każdą roladkę połóż plaster boczku, pokrojoną w kostkę cebulę i ogórka kiszonego.
Zwiń roladki i zwiąż je wykałaczkami lub sznurkiem kuchennym.
Rozgrzej olej w patelni do pieczenia i obsmaż roladki ze wszystkich stron.
Dodaj cebulę i krótko smaż.
Podlać czerwonym winem i dodać bulion wołowy.
Dodaj liście laurowe i goździki. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie przykryj i gotuj na małym ogniu (ok. 1,5–2 godzin).
Czerwona kapusta:
Czerwoną kapustę drobno zetrzeć lub posiekać.
Cebulę podsmaż na patelni, dodaj cukier i skarmelizuj.
Dodaj czerwoną kapustę, jabłka, ocet jabłkowy, czerwone wino i bulion warzywny.
Doprawić solą i pieprzem.
Przykryj czerwoną kapustę i gotuj na małym ogniu przez około 1–2 godziny.
Knedle chlebowe:
Pokrój bułki w kostkę.
Podsmaż cebulę na maśle.
Podgrzej mleko i zalej nim kostki chleba.
Dodaj jajka, cebulę, pietruszkę, sól i pieprz. Opcjonalnie: gałka muszkatołowa.
Dokładnie wymieszaj składniki i uformuj małe kluski.
Gotuj pierogi w lekko wrzącej, osolonej wodzie przez około 15–20 minut.
Podawaj roladki wołowe z czerwoną kapustą i kluskami chlebowymi. Jeśli chcesz, polej je sosem z czerwonego wina z brytfanny. Smacznego!
