Przygotowanie cukinii:
Cukinię umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Startą cukinię przełóż na sito, dodaj szczyptę soli i odstaw na około 10 minut, aby uwolnić nadmiar wody.
Po 10 minutach dokładnie odciśnij startą cukinię rękoma lub czystą ściereczką, aby pozbyć się jak największej ilości wody.
Na ciasto:
W misce roztrzep jajko i dodaj odsączoną cukinię.
Dodaj starty parmezan, mąkę, posiekany czosnek (opcjonalnie), sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż mieszanina będzie gładka. Jeśli mieszanina jest za rzadka, dodaj odrobinę mąki.
Przygotowanie rösti:
Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką i odrobiną oliwy z oliwek extra virgin lub oleju z pestek.
Za pomocą łyżki nabieraj kawałki ciasta, układaj je na patelni i lekko zagniataj, aby powstały naleśniki.
Smażyć rösti na średnim lub dużym ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Można przygotować kilka rösti na raz, ale należy uważać, aby nie przepełnić patelni.
Administracja:
Odsącz rösti na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
Podawaj Rösti na gorąco, według uznania, udekoruj posiekanymi ziołami.
Porady:
Wariacje: Aby nadać potrawie pikantnego smaku, można dodać także inne starte warzywa, np. marchewkę lub ziemniaki.
Sosy towarzyszące: Rösti z cukinii smakują wyśmienicie podawane z sosem jogurtowo-miętowym, sosem tzatziki lub prostym majonezem smakowym.
Pieczenie: Aby uzyskać lżejszą wersję, rösti można piec w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez około 20–25 minut, przewracając je w połowie pieczenia.
Te rösti z cukinii są szybkie i łatwe w przygotowaniu, idealnie nadają się na lekki i smaczny posiłek. Smacznego!
