Całkowity czas ok. 7 dni 3 godziny
Najpierw mięso należy zamarynować. Dzieje się to około tydzień przed faktycznym procesem gotowania.
W tym celu należy grubo pokroić warzywa korzeniowe (marchew, seler, cebulę ze skórką, czosnek).
Mięso wymieszaj z warzywami, przyprawami (goździkami, liściem laurowym, ziarnami pieprzu, jałowcem, solą i cukrem), winem i octem winnym.
Marynować w zamkniętym pojemniku w lodówce.
Oczywiście, jeśli posiadasz pakowarkę próżniową, możesz również zapakować mięso wraz z marynatą próżniowo.
Po tygodniu wyjmij mięso z marynaty, osusz je i przecedź marynatę przez sito.
Wyrzuć warzywa.
Rozgrzej tłuszcz w brytfannie i zrumień mięso.
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i pozwól jej nabrać złotego koloru.
Następnie dodaj miód i dopełnij odcedzoną marynatą oraz sokami z mięsa.
Gotować pod przykryciem przez około 2 godziny na średnim ogniu. Obracaj mięso co pół godziny.
Po upieczeniu przykryj mięso, odstaw na bok i pokrusz do sosu chleb miodowy.
Kontynuuj gotowanie sosu, aż chleb się rozpuści. Dokładnie zmiksuj sos blenderem ręcznym, a następnie dopraw do smaku.
Teraz dodaj rodzynki.
Do podania: Mięso pokroić i polać sosem.
Podawać z domowymi kluskami ziemniaczanymi i czerwoną kapustą!
