Przygotowanie:
Przygotowanie spodu: Ciasteczka Digestive zmielić na drobne kawałki (można użyć blendera lub wałka do ciasta). Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj. Wylej przygotowaną masę na dno tortownicy (o średnicy ok. 24 cm) i dobrze dociśnij. Włożyć do lodówki na około 30 minut, aby spód stężał.
Przygotowanie masy serowej: Do miski włóż twaróg, dodaj cukier, śmietanę kremówkę, jajka i sok z cytryny. Zmiksuj wszystko na gładką masę. Uważaj, żeby nie wciągnąć za dużo powietrza, dzięki temu mieszanka będzie gęsta, a nie zbyt puszysta.
Wiśnie: Wiśnie umyć, usunąć pestki i wymieszać z cukrem pudrem. Jeśli używasz mrożonych wiśni, rozmroź je i odsącz z nadmiaru wody.
Żelatyna: Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody (ok. 50 ml), a następnie wymieszać z częścią mieszanki serowej (ok. 1/3). Dodaj to do reszty mieszanki i dokładnie wymieszaj.
Przypalanie: Wylać przygotowaną masę serową na schłodzony spód biszkoptowy. Piecz w nagrzanym do 160°C piekarniku przez 50–60 minut, aż wierzch sernika lekko się zetnie. Po upieczeniu sernik należy odstawić do ostygnięcia, a następnie schłodzić w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
Dekoracja: Gdy sernik ostygnie, równomiernie rozłóż wiśnie na wierzchu ciasta. Jeśli chcesz, możesz posypać całość cukrem pudrem lub polać odrobiną syropu wiśniowego.
