Przygotowanie:
Przygotuj spód: Drobno zmiel herbatniki (możesz użyć blendera lub wałka). Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj. Wlej przygotowaną mieszankę na dno formy do pieczenia (średnica ok. 24 cm) i mocno dociśnij. Schłodź w lodówce przez ok. 30 minut, aby spód stężał.
Przygotuj mieszankę serową: Umieść twaróg w misce, dodaj cukier, śmietanę kremówkę, jajka i sok z cytryny. Zmiksuj wszystko do uzyskania gładkiej konsystencji. Uważaj, aby nie wpuścić zbyt dużo powietrza, aby mieszanka była gęsta i nie za puszysta.
Wiśnie: Umyj wiśnie, usuń pestki i wymieszaj z cukrem pudrem. Jeśli używasz mrożonych wiśni, rozmroź je i odcedź nadmiar wody.
Żelatyna: Rozpuść żelatynę w niewielkiej ilości ciepłej wody (ok. 50 ml), a następnie wymieszaj z niewielką ilością mieszanki serowej (ok. 1/3). Dodaj to do reszty mieszanki i dokładnie wymieszaj.
Pieczenie: Wylej przygotowaną mieszankę serową na schłodzony spód z ciasteczek. Piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 160°C przez 50-60 minut, aż wierzch sernika lekko stwardnieje. Po upieczeniu pozostaw sernik do ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki na co najmniej 4 godziny.
Dekoracja: Po ostygnięciu sernika rozłóż wiśnie równomiernie na wierzchu ciasta. Jeśli chcesz, możesz również posypać cukrem pudrem lub skropić odrobiną syropu wiśniowego.
