Przygotowanie:
1. Do trzech oddzielnych, płytkich misek wsyp mąkę, roztrzepane jajka i mieszankę mąki kukurydzianej i bułki tartej panko. Wymieszaj sól, pieprz i paprykę w proszku z mąką kukurydzianą i bułką tartą, aż do uzyskania równomiernego doprawienia.
2. Najpierw obtocz plasterki pomidora w mące, upewniając się, że obie strony są nią lekko pokryte. Strzep nadmiar mąki.
3. Zanurz posypane mąką pomidory w roztrzepanych jajkach i pozwól, aby nadmiar mąki spłynął.
4. Na koniec obtocz każdą kromkę w mieszance mąki kukurydzianej i bułki tartej, aby obtoczyć ją z obu stron i nadać jej chrupkość.
5. Napełnij dużą patelnię warstwą oleju roślinnego do wysokości ok. 1,25 cm i podgrzewaj na średnim ogniu, aż będzie gorący, ale nie będzie dymił.
6. Ostrożnie ułóż plasterki pomidorów na patelni, tak aby ich nie ciasno ułożyć, i smaż, aż do uzyskania złotego koloru, około 2-3 minut z każdej strony.
7. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż na kratkę lub talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i pozostaw do odsączenia. Gdy jest jeszcze ciepłe, doprawić lekko solą i pieprzem.
8. Podawaj natychmiast, gdy są najbardziej chrupiące!
Wariacje i wskazówki:
– Aby przygotować wersję bezglutenową, zastąp mąkę uniwersalną ulubioną mieszanką mąk bezglutenowych i użyj bezglutenowej bułki tartej.
– Jeśli zwracasz uwagę na zużycie oleju, spróbuj „smażenia” we frytkownicy powietrznej. Nawet bez użycia dużej ilości oleju uzyskasz przyjemną chrupkość.
– Nie bój się eksperymentować z przyprawami w mieszance bułki tartej. Dodatek ziół, takich jak oregano, bazylia czy tymianek, może nadać pomidorom cudownie aromatyczną nutę.
– Jeśli coś zostanie, w co wątpię, można je podgrzać w piekarniku, aby przywrócić im chrupkość.
– Jak zawsze, największą frajdą w gotowaniu jest to, że możesz dostosować przepis do swoich upodobań, więc śmiało dostosuj go i dodaj nowe składniki, aby odpowiadał gustom Twojej rodziny. Naucz dzieci, jak maczać i panierować plastry pomidorów – to świetny sposób, aby zaangażować je w tę czynność i nauczyć, jak radzić sobie w kuchni!
