Przygotowanie:
1. Do trzech oddzielnych, płytkich misek wsyp mąkę, roztrzepane jajka i mieszankę mąki kukurydzianej i bułki tartej panko. Wymieszaj sól, pieprz i paprykę w proszku z mąką kukurydzianą i bułką tartą, aż do uzyskania równomiernego połączenia składników.
2. Najpierw zanurz plasterki pomidora w mące, upewniając się, że obie strony są nią lekko pokryte. Strzep nadmiar mąki.
3. Zanurz oprószone mąką pomidory w roztrzepanych jajkach i pozwól, aby nadmiar mąki spłynął.
4. Na koniec każdy plasterek obtocz w mieszance mąki kukurydzianej i bułki tartej, tak aby obtoczyć go z obu stron, tak aby zewnętrzna strona była chrupiąca.
5. Napełnij dużą patelnię olejem roślinnym do wysokości ok. 1,25 cm i podgrzewaj na średnim ogniu, aż będzie gorący, ale nie będzie dymił.
6. Ostrożnie ułóż plasterki pomidorów na patelni, tak aby ich nie za dużo nie było, i smaż, aż do uzyskania złotego koloru, około 2-3 minut z każdej strony.
7. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż na kratkę lub talerz wyłożony papierem kuchennym i pozostaw do odsączenia. Kiedy jest jeszcze ciepłe, doprawić lekko solą i pieprzem.
8. Podawaj natychmiast, gdy są najbardziej chrupiące!
Warianty i wskazówki:
– Aby uzyskać wersję bezglutenową, zamień mąkę uniwersalną na swoją ulubioną mieszankę mąk bezglutenowych i użyj bułki tartej bezglutenowej.
– Jeśli zwracasz uwagę na zużycie oleju, spróbuj „smażenia” we frytkownicy powietrznej. Nawet bez użycia dużej ilości oleju uzyskasz przyjemną chrupkość.
– Nie bój się eksperymentować z przyprawami w mieszance bułki tartej. Dodatek ziół takich jak oregano, bazylia czy tymianek może nadać pomidorom cudownie aromatyczną nutę.
– Jeśli zostaną jakieś resztki, w co wątpię, można je podgrzać w piekarniku, aby przywrócić im chrupkość.
– Jak zawsze, największą frajdą w gotowaniu jest to, że możesz dostosować przepis do swoich upodobań, więc śmiało dostosuj go do gustu swojej rodziny. Naucz dzieci, jak maczać i panierować plasterki pomidora – to świetny sposób, aby zaangażować je w pracę i nauczyć, jak radzić sobie w kuchni!
