Składniki (dla 4 osób):
4 filety z dorsza (ok. 150-180 g każdy)
300 g pomidorków koktajlowych
2 ząbki czosnku, posiekane
3 łyżki oliwy z oliwek
1 mały pęczek świeżej bazylii
1 mały pęczek natki pietruszki
sól, pieprz
Sok z połowy cytryny
Opcjonalnie: kilka czarnych oliwek bez pestek
zobacz ciąg dalszy na następnej stroniePrzygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (jeśli to możliwe, użyj termoobiegu).
W naczyniu żaroodpornym umieść przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, czosnek, odrobinę soli, pieprzu i 2 łyżki oliwy z oliwek. Mieszaj wszystko, aż pomidory będą dobrze pokryte.
Połóż filety z dorsza na pomidorach. Rybę doprawić solą i pieprzem, skropić odrobiną oliwy z oliwek i soku z cytryny.
Piecz przez około 15–18 minut, aż dorsz będzie upieczony i miękki.
Przed podaniem posyp hojnie posiekaną świeżą bazylią i pietruszką.
Podawać z białym ryżem, lekkim puree ziemniaczanym lub gotowanymi na parze warzywami.
To danie jest proste i zdrowe, a słodycz dorsza podkreśla świeżość ziół i kwasowość pomidorków koktajlowych.
