Przygotowanie:
Zaplanuj co najmniej 3 godziny!
Obierz cebulę i posiekaj ją grubo. Mięso gulaszowe podziel na dowolne kawałki. Rozgrzej smalec na dużej patelni i powoli smaż cebulę, aż stanie się ciemnobrązowa. Zdejmij patelnię z ognia i zmiksuj cebulę na gładką masę za pomocą blendera ręcznego.
Dodaj czosnek, kminek, majeranek, paprykę w proszku i ocet, dobrze wymieszaj, dodaj odrobinę wody i gotuj na wolnym ogniu przez 1/2 godziny; Dzięki temu smak papryki może się w pełni rozwinąć.
Następnie dodaj mięso, ewentualnie dodaj trochę klarownego bulionu, ale nie za dużo, bo mięso powinno być nadal widoczne. Teraz dopraw solą i pieprzem. Gulasz należy gotować na wolnym ogniu przez 2–3 godziny.
Powinien pojawić się ładny poziom tłuszczu, a kolor powinien być ciemnoczerwono-brązowy.
