Do tej pory eksperci medyczni zalecali spożywanie dużych ilości produktów mlecznych ze względu na zawartość wapnia, aby zmniejszyć ryzyko złamań. Dotyczy to zwłaszcza kobiet, które są bardziej podatne na osteoporozę.
Jednak badanie nie tylko nie wykazało zmniejszenia ryzyka złamań u kobiet spożywających więcej mleka, ale także, że kobiety miały większe ryzyko złamań po wypiciu trzech szklanek mleka niż po wypiciu jednego napoju. Każda dodatkowa szklanka mleka spożyta przez kobiety zwiększała ich śmiertelność o 15%. W przypadku mężczyzn odpowiedni wzrost wyniósł 3%.
„Kobiety umierały wcześniej i doznawały większej liczby złamań, gdy piły duże ilości mleka. Mężczyźni również mieli wyższy wskaźnik śmiertelności, ale nie zaobserwowaliśmy u nich wzrostu liczby złamań kości” — wyjaśnił profesor Karl Michaëlsson.
Naukowcy podkreślają, że ich praca nie pozwala na wyciągnięcie ostatecznych wniosków i że konieczne są dalsze badania, zanim będzie można wydać zalecenia dotyczące zmian w codziennej diecie. Podejrzewają, że wysoki poziom galaktozy i laktozy jest odpowiedzialny za względną szkodliwość mleka.
Te dwa składniki mleka, które są w rzeczywistości cukrami, mogą zwiększać stres oksydacyjny i przewlekły stan zapalny, a oba te czynniki są czynnikami powodującymi śmiertelne choroby.
