1. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli.
2. Dodaj kostki wołowiny i smaż na złoty kolor ze wszystkich stron, od czasu do czasu mieszając, aby zapewnić równomierne zrumienienie.
3. Dodaj posiekany czosnek, koncentrat pomidorowy i paprykę. Dobrze wymieszaj i smaż przez kolejne 2 minuty, aż czosnek będzie aromatyczny, a koncentrat pomidorowy lekko skarmelizowany.
4. Zdeglasuj czerwonym winem i gotuj krótko na wolnym ogniu, aby alkohol odparował.
5. Dodaj bulion wołowy i dopraw gulasz solą, pieprzem i kminkiem. Dobrze wymieszaj i przykryj garnek. Gotuj gulasz na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
6. Dodaj marchewkę, ziemniaki i paprykę w kawałkach i gotuj gulasz na wolnym ogniu przez kolejne 30–45 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos zgęstnieje.
7. Spróbuj gulaszu i dopraw go wedle uznania. Przed podaniem posyp świeżą pietruszką.
8. Podawaj gulasz na gorąco i delektuj się dodatkami, takimi jak pierogi, makaron lub pieczywo.
Smacznego!
