1. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta.
2. Dodaj kostki wołowiny i smaż je ze wszystkich stron, aż do uzyskania złotego koloru, od czasu do czasu mieszając, aby zapewnić równomierne zrumienienie.
3. Dodaj posiekany czosnek, koncentrat pomidorowy i paprykę w proszku. Wszystko dobrze wymieszaj i smaż przez kolejne 2 minuty, aż czosnek będzie aromatyczny, a koncentrat pomidorowy lekko się skarmelizuje.
4. Podlej czerwonym winem i gotuj krótko, aby alkohol odparował.
5. Dodaj bulion wołowy i dopraw gulasz solą, pieprzem i kminkiem. Dobrze wymieszaj i przykryj garnek. Gulasz gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
6. Dodaj kawałki marchewki, ziemniaków i papryki i gotuj gulasz przez kolejne 30–45 minut, aż warzywa zmiękną, a sos zgęstnieje.
7. Dopraw gulasz do smaku i jeśli to konieczne, dodaj więcej przypraw. Przed podaniem posyp danie świeżą pietruszką.
8. Podawaj gulasz na gorąco z dodatkami, takimi jak pierogi, makaron lub pieczywo.
Smacznego!
