Wyjmij stek z lodówki co najmniej pół godziny przed smażeniem, aż osiągnie temperaturę pokojową. To ważny krok, który gwarantuje równomierne wysmażenie steków.
Gdy stek będzie gotowy do przyrządzenia, obficie go dopraw. Posyp obficie solą i pieprzem z obu stron i połóż na wierzchu, aby równomiernie pokryć całość.
Rozgrzej patelnię. Jeśli zamierzasz przygotować dwa plasterki steku, upewnij się, że patelnia jest wystarczająco duża, aby swobodnie pomieścić plasterki. W innym przypadku należy użyć dwóch patelni i podgrzewać je jednocześnie. Połóż stek na patelni i smaż na średnio-wysokim ogniu przez 2–3 minuty z każdej strony (w zależności od pożądanej grubości i stopnia wysmażenia). Orientacyjnie stek o grubości 3 cm powinien być gotowy po 5 minutach. Jeśli posiadasz termometr do mięsa, temperatura wewnętrzna mięsa surowego powinna wynosić 50°C
