Żółtka i cukier: W osobnej misce ubij żółtka z cukrem i ekstraktem waniliowym, aż będą lekkie i kremowe. Zajmie to około 2-3 minut mikserem ręcznym.
4. Ubij białka:
Ubij białka: W innej misce ubij białka ze szczyptą soli, aż utworzą się sztywne szczyty. Uważaj, aby żadne żółtka nie dostały się do białek, ponieważ uniemożliwi to ich prawidłowe usztywnienie.
5. Połącz mieszankę:
Mieszanka czekolady i żółtek: Delikatnie wymieszaj rozpuszczoną czekoladę z mieszanką żółtek i cukru, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Wymieszaj białka: Teraz delikatnie wymieszaj sztywno ubite białka z mieszanką czekoladową w dwóch partiach. Uważaj, aby pozostawić w mieszance jak najwięcej powietrza, aby suflet był ładny i puszysty. Mieszaj tylko do momentu, aż nie będą widoczne żadne pasma białek.
6. Napełnij foremki na suflety:
Napełnij foremki: Podziel mieszankę sufletową równomiernie pomiędzy przygotowane foremki, aż będą prawie pełne. Pozostaw około 1 cm wolnej przestrzeni wokół krawędzi, aby suflet miał wystarczająco dużo miejsca do wyrośnięcia.
7. Piecz:
