Do polewy na ciasto:
3 kawałki dżemu morelowego lub konfitury
2 kawałki wody
1 łyżeczka żelatyny bez smaku (opcjonalnie).
Przygotowanie krok po kroku
1. Ciasto kruche (spód)
Przesiej mąkę i dodaj zimne masło.
Mieszaj palcami, aż powstanie piaszczysta konsystencja.
Dodaj cukier puder, sól i jajko. Mieszaj, w razie potrzeby dodając zimnej wody.
Uformuj kulkę, owiń folią spożywczą i schłódź przez 30 minut. Rozciągnij ciasto, umieść je w patelni i nakłuj widelcem. Piecz w temperaturze 180°C przez 15 minut z ciężarkiem (rośliny strączkowe lub kamyki).
Zdejmij ciężarek i piecz przez kolejne 5-7 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Krem cukierniczy: Podgrzej mleko ze skórką cytrynową do wrzenia. W osobnej misce ubij żółtka jaj i cukier, aż będą jasne i puszyste. Dodaj mąkę kukurydzianą i dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawaj gorące mleko i ubijaj dalej.
Mieszaj i ubijaj, aż zgęstnieje.
Dodaj wanilię, przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia.
3. Złóż ciasto. Napełnij zimną bazę kremem. Wygładź powierzchnię szpatułką.
Udekoruj świeżymi owocami w artystyczny i harmonijny sposób.
4. Lukier owocowy
Podgrzej dżem z wodą,
aż się dobrze rozpuści. (Opcjonalnie) Dodaj neutralną w smaku wilgoć, aby uzyskać bardziej jędrne wykończenie. Delikatnie posmaruj owoce, aby nadać im połysk i poprawić ich wygląd.
