Chociaż lato to najlepszy czas na konserwowanie pomidorów, istnieje metoda, która wydłuża ich przydatność do spożycia nawet o dwa lata. Wystarczy odrobina cierpliwości, świeże pomidory (najlepiej z własnego ogródka) i mnóstwo bazylii.
Kluczem do pysznych pomidorów w puszce jest dojrzałość i różnorodność użytych pomidorów, które decydują o smaku produktu. W razie wątpliwości warto skonsultować się z lokalnym warzywniakiem. Dodatkowo, przygotowanie sosu kilka dni po zakupie pomidorów może poprawić jakość produktu końcowego.
Oznaką dojrzałości pomidorów jest łatwe odrywanie się szypułki od miąższu. Przed spożyciem zawsze upewnij się, że słoiki z sosem pomidorowym nie zmieniły smaku, koloru i aromatu podczas przechowywania. Wszelkie zmiany oznaczają pogorszenie jakości i uzasadniają utylizację.
